İNQREDİYENTLƏR
Un - 3 stəkan,
duz - çay qaşığının yarısı,
bitki yağı - stəkanın yarısı,
bir yumurta,
bir yumurta sarısı,
sirkə - 1 çay qaşığı,
su - 100 ml,
Xəmir yumşaldıcı- 1 çay qaşığı.
İç üçün:
Brınza - 500 qram,
şüyüd - kiçik dəstə,
cəfəri - kiçik dəstə,
yaşıl soğan - kiçik dəstə,
duz və sarımsaq - zövqünə görə.
HAZIRLIQ
Həcmli qabda unun böyük yarısını ələyirik, yumşaldıcı aləti və duz əlavə edirik. Ayrı kasada yumurtanı, yağı, sirkəni və suyu qatışdırırıq, çalırıq. Kiçik porsiyalarla una mayeni əlavə edirik və xəmiri yoğururuq. Kasaya xəmiri dəyişirik, yarım saata soyuducuya örtürük və qoyuruq.
Bütün göyərtini təzədən yuyuruq və kağız dəsmalların köməyi ilə artıq mayeni təmizləyirik, xırda doğrayırıq. Basqı vasitəsilə sarımsağı çıxardırıq və onu göyərtiyə əlavə edirik, bir az duzlayırıq. Qarışdırırıq. Bir az göyərti qoyuruq, bişirmədən sonra piroqların yağlaması üçün. Qalmış göyərtiyə brınzanı əlavə edirik və hər şeyi qarışdırırıq.
Soyudulmuş xəmir unla yaxşı səpilmiş masaya dəyişirik, əllərlə bir az qarışdırırıq və dörd hissəyə bölürük. Hər hissəni incə dairələrə diyirlədirik. Dairəni içlə sürtürük, yarı qoyuruq və yenə içlə sürtürük. Yenə yarı qoyuruq və yenə içlə sürtürük, yarı qoyuruq. Çoxqatlı üçbucaq alınır. Xəmirin hər tikəsiylə etmək belə lazımdır. Hər piroq sürtülmüş tavaya çıxardırıq. Yuxarıdan çırpılmış yumurta sarısıyla sürtürük. Bişirmək 210-220 temperatur vaxtı daha yaxşıdır, təxminən 20-30 dəqiqə. Hazır piroqlar göyərtidən içlə sürtmək lazımdır.
