İNQREDİYENTLƏR
Qaymaqlar - 600 ml,
70 faiz qara şokolad - 420 qram,
kərə yağı - 250 qram,
un - 150 qram,
yumurta ağları - 4 əd.,
yumurtalar - 2 əd.,
şəkər - 50 qram,
süd - 50 ml,
xırda dəniz duzu - 2 çimdik.
HAZIRLIQ
Forma bizə 22-25 santimetrdə diametrlə lazım olacaq, götürmək olar və düzbucaqlını, heç bir qorxusu yoxdur bunda.
Formanı yumşaldılmış kərə yağıyla sürtürük. Sobanı qoşuruq, 180 dərəcədə temperaturu qoyuruq və qızdırırıq.
Yağın (təxminən 100 qram) tikəsini kəsirik və sürtürük sürtkəcdə, şəkərlə və duzla qatışdırırıq. Həmcinsliyə qədər çəngəllə yaxşıca qarışdırırıq.
Kiçik hissələrlə yağ qarışığına ələnmiş unu qatırıq. Sıx xəmiri yoğururuq. Xəmirə soyuq südü əlavə edirik və əllərlə yoğururuq.
Xəmiri diyirlədirik və onu qabaqcadan hazırlanmış formaya yığırıq, iki və ya üç santimetr bortu formalaşdırmağa unutmuruq. Xəmirlə formanı sobaya qoyuruq və qızıllığa qədər təxminən 15 dəqiqə bişiririk.
Şokolad içini hazırlayırıq.
420 qram şokolad kiçik tikələrə dağıdırıq, hansılar ki, kasada qoyuruq. 140 qram yumşaldılmış kərə yağı şokolada əlavə edirik və isti qaymaqları tökürük. Yaxşı qarışdırırıq, şokolad və yağ qaymaqlarda tamamilə həll olmalıdır.
Zülallardan yumurta sarılarını ayırırıq. Kasacığa zülalları yığırıq və dondurucu kameraya qoyuruq.
Şokolad kütləsinə yumurta sarılarını qarışdırırıq və çənbərlə və ya mikserlə yaxşıca çalırıq.
Piklərə qədər duzla zülalları çalırıq.
Şokolad kütləsinə zülalları dəqiq qarışdırırıq.
Otaq temperaturu vaxtı uzanmağa bir qədər qoyursuz, sobadan hazır qoğalı çıxardırıq və ona icazə veririk.
Qoğala şokolad kremini dəqiq tökürük və daha sobaya yarım saata qoyuruq.
Hazır piroq soyuma üçün çıxardırıq və qoyuruq.
Ondan sonra, necə piroq tamamilə soyudu şirənin hazırlanmasına başlamaq olar.
Şokoladın qalmış tikələri 10 qram kərə yağıyla qatışdırırıq və isti qaymaqlarda (100 ml) yoğururuq.
Bizim piroqumuzu şirəylə örtürük və iki saata (olar və daha çox) soyuducuya qoyuruq.
Hazır tart tikələrlə doğrayırıq, zövqünə görə bəzəyirik və çaya veririk.
