İNQREDİYENTLƏR
Xəmir üçün:
Un - 2 kq
Yumurta - 2 əd
Qarğıdalı yağı - 200 ml
Maye mayalar - 30 qr
Duz - 40 qr
İç üçün:
Un - 400 qr
Zirə - 50 qr
Anis - 50 qr
Mismar - 10 qr
Kurkuma - 10 qr
Duz, istiot
Kərə yağı - 150-200 qr
Yumurta - 1 əd
Sürtmə üçün tamamilə yandırılmış kərə yağı - 1 kq
Bəzək üçün zirə - 20-30 qr
Sürtmə üçün yumurta - 1 əd
HAZIRLIQ
Başlanğıc üçün xəmiri hazırlayırıq - yuxarıda göstərilən məhsullara ilıq suyu əlavə edirik, xəmiri yoğururuq, otaq temperaturunda 1 saat dayanmağa örtürük və qoyuruq. 12 topa xəmiri bölürük.
5 dəqiqə iç üçün unu tavada azca quruduruq. Sonra ədviyyatları və qalan inqrediyentləri əlavə edirik, əllərlə yaxşıca qarışdırırıq. İç sıx alınmalıdır, amma əllərdə ovulmalıdır. Duz əsirgəməyin. Qoqalını belə hazırlayırlar - toplar çox incə diyirlədirik ki, işıqlandırsın, bir qat başqaya yığırıq, hamısını bol-bol yağla sürtürük. Son qatı sürtməyin.
12 qatdan alınmış ayağın altını 4-5 santimetr zolaqlara kəskin bıçaqla enlə kəsirik, boruya bükürük və bururuq vintşəkilli. Birinci lenti yan tərəflərdə biz kəsmirik, ikincini və üçüncünü - yarı bölürük, orta lentlər 3 hissədə kəsirik. Böyük barmaqla hər dairənin ortasında dərinləşməni edirik, çay qaşığı üzrə içi tökürük və maşa ilə götürürük. İki tərəflə əzirik.
15-20 dəqiqə sonra yumurtayla qoqalını sürtürük, zirəylə səpirik və 200˚C qədər 20 dəqiqəyə bişirməyə qızdırılmış sobaya göndəririk. Hələ ki qoqallar bişirlər, kəklikotuyla çayı dəmləyin və limonu unutmayın. Nuş olsun!
