Laqman kimi yemək bizə Orta Asiya ölkələrindən gəlib. Onun xüsusiyyəti - içərisində əriştənin olmasıdır, məhz uzun, xəmirdən hazırlanmış. Bu yemək həm şorba kimi, həm də ikinci yemək kimi masaya verilir. Bu laqmanın qatılığında asılıdır. Adətən onu qoyun əti ilə hazırlayırlar, bu yeməyi yağlı və doyumlu edir.
Ev şəraitində laqman-ı hazırlamağa çalışın. Siz yalnız öz kulinaruya qabiliyyətlərindən əmin olduğunuzdan başqa, həm də öz həyat yoldaşınızı sevindirəcəksiniz. Laqmanın hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:
1. 500 qram ət, Orta Asiya aşpazları qoyun ətindən istifadə edirlər, amma siz qoyun ətindən istifadə etmirsinizsə,onu əvəz etmək olar
2. 2 qırmızı bolqar bibəri
3. 0,5 litr bulyon
4. 2 ədəd pomidor və ya tomat pastası
5. Yaşıl sarımsağ, soğan və turpun başı
6. Bitki yağı
7. doğranmış göyərtinin 2-3 qaşığı
Həmçinin laqmanın hazırlanması üçün əriştə lazım olacaq, hansını ki, sərbəst hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün lazım olacaq:
1. 300 qram un
2. 1 yumurta ağı
3. 1 çay qaşığı duz
Əriştənin hazırlanmasının resepti:
Unu masanın unu üzərinə boşaldın, ortasında deşik edin və ora suyu və yumurtanın ağını əlavə edin. Qarışdırın və yoğurun. Suyu elə miqdarda əlavə edin ki, sizdə sərt, amma plastik xəmir alınsın. Sonra xəmiri belə açın ki, varəq forması alınsın, sonra onu 4-5 santimetrlik daha incə qatlara kəsin və birini başqanın üstünə toplayın. Sonra əriştəni incə doğrayın və ona qurumağa imkan verin. Sonra sousun hazırlığından asılı olaraq davam edin.
Sousun hazırlanmasının resepti
Əti xırda kublarla doğramaq və qazana qoymaq lazımdır, hansına ki, qabaqcadan 3 xörək qaşığı yağ tökmək lazımdır. Əti daim qarışdıraraq, təxminən yeddi dəqiqə ərzində qızardın. Sonra soğanı və bibəri doğrayın və onları ətə əlavə edin, hamısını birlikdə qızardın. Bir neçə dəqiqə (2-3) sonra, doğranmış turpu və sarımsağı əlavə edin, hamısını qızardın (3-4 dəqiqə), sonra pomidorları və ya tomat pastasını əlavə edin. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və 5 dəqiqə ərzində qızardın, sonra hamısını böyük qazana tökün və 2 stəkan bulyonu əlavə edin (10 dəqiqə).
Axrıncı mərhələ! Hazırlanmış əriştəni qaynadın, incə qatla onu boşqaba qoyun və hazırlanmış sousu üzərinə tökün, proseduru təkrarlayın və daha bir qatı hazırlayın – əriştə, sous, və üzərinə göyərti səpin.
Beləliklə, sizin laqmanınız hazırdır! Yeri gəlmişkən, ənənəvi bu yeməyi çubuqlarla yeyirlər, amma əgər belələri yoxdursa, çətin ki, kimsə məyus olacaq.
