Necə dolmanı hazırlamaq
100 üzüm yarpağı
1 kq qoyun əti
200 qr şalğamaoxşar soğan
3 x.q. düyü
2 x.q. bitki yağı
1 ç.q. duz
1 ç. q. istiot
1/2 ç.q. keşniş
1/2 ç.q. Zirə
100 qr göyərtilər (kinza, nanə, tərxun)
su 0,5 l
2-3 dəqiqəlik gənc üzüm yarpaqlarını sal – qaynar suya , sonra saplaqları uzaqlaşdır. Xatırla ki, dolmanı bükmə vaxtı üzüm yarpağının parlaq tərəfi yuxarıdan olmalıdır.
Bulyonun hazırlanmasıyla məşğul ol. Bunun üçün alyanaq qabığa qədər qoyun sümüklərini qızart, onların suyuyla tök və 1 saat ərzində kiçik atəşdə bişir.
Qiyməni doğra, sonra ona xırda doğranmış soğanı, göyərtini keşnişi, Zirəni, duzu və istiotu əlavə et. Sonda düyünü əlavə et və diqqətlə hər şeyi qarışdır. Düyü çiy olmalıdır, qaynadılmış deyil!
Kulinariya lövhəsinə bir neçə üzüm yarpağı çıxart, hər yarpağa bir az qiymə yerləşdir və ruletik formalaşdır, necə kələm dolması üçün.
Tutumlu qazanı hazırla və aşağı ona ruletik dolmanı tikişlərlə çıxart. Sonra qazana bulyonu əlavə et. Həcmi qapağla ört və dolma 1saat bişir.
Qatıqla hazır dolmanı mütləq ver.[justify][/justify]
