Bu yeməksiz Şərq mətbəxini təsəvvür etmək çətindir. Bir qayda olaraq, bu şişlərdə qızardılmış ədviyyatların əlavə edilməsiylə döyülmüş qoyun ətindən kiçik kolbasalardır. İnanılmaz dadlıdır! Həm də kömürlərsiz və şişlərsiz şəhər mənzili şəraitində kəbab həmçinin hazırlamaq olar. Resept elementardır, amma dadın sirri — ədviyyatların dəstindədir.
Tavada lülə-kabab
700 qr qoyun əti (mal ətidə olar)
4 – 6 orta soğanaq
1/4 ç.q. ədviyyatlar (üyüdülmüş zərinc, xmeli-suneli, keşniş üyüdülmüş, qara istiot üyüdülmüş)
təzə kinza dəstəsi
təzə cəfərinin dəstəsi
4 – incə lavaşın 5 vərəqi
bitki yağı
duz
Soğan üçün marinad:
2 soğanaq
0,5 ç.q. şəkərlər
qara istiotun bir çimdiyi
duz
3 – 4 x.q. çaxır və ya alma sirkəsi
HAZIRLIQ
Birinci növbədə bütün lazımsız nazik pərdələrdən və damarlardan əti təmizləmək lazımdır. Hazırlanmış Fileni ətçəkən vasitəsilə əti çəkə və ya ənənə üzrə əti əl ilə doğraya bilərsən. Ustalar iddia edirlər ki, belə kəbab daha dadlı alınır!
Soğanı xırda-xırda doğra. Əgər bacaracaqsansa, düyü dəninin yarısı qədər. Kinza dəstəsinin hissəsini həmçinin xırdala. Zövqünə görə soğanı, göyərtini, ədviyyatları və duz qiyməyə əlavə et. Diqqətlə qarışdır, bağlanan həcmə yerləşdir və 1 saatlıq soyuducuya göndər.
Ayrı 2 soğanaq yarımhalqalarla doğra, sirkəylə tök, istiotu əlavə et, şəkər, duz, qarışdır və qoy.
Nəm lövhədə nəm əllərlə kolbasalar formasında kəbabları bürmələ.
Ev şəraitində kəbab elektrik barmaqlığında əla qızarır və ya qabırğalı diblə tava-qrildə. Səthi bitki yağıyla sürt və qızışmağa qoy. Lazımlı temperatur (suyun damcısı fışıldayacaq və buxarlanacaq) çatanda tavaya kəbabları çıxart və 3 - 4 dəqiqə dörd tərəfdən qızart.
Kinzanın və cəfərinin qalmış göyərtisini xırda doğra. Turşuya qoyulmuş soğanı sıx (hətta yuya bilərsən, ki, sirkənin artıqlarını uzaqlaşdırmağa). Göyərti və soğan qarışdır, istiotun bir çimdiyini əlavə edib.
Lavaşın vərəqləri eyni hissələrə kəs. Bir tikənin eni olmalıdır təxminən kolbasanın uzunluğuna bərabər.
Lavaşın hər yarpağına soğanla göyərtini qaşığ üzrə çıxart, sonra kəbab üzrə və bük. Bir müddət qoy ki, lavaş salatın şirəsiylə və qızardılmış kəbabın ətiriylə hopsun!
Cəfərinin yarpaqlarıyla bəzəyib geniş yeməkdə ev kəbabını ver. Onu yemək əllərlə rahatdır, mükəmməl qızardılmış badımcanlarla, göbələklərlə və ya bişirilmiş kartofla uyğunluqda…
Tavada lülə-kabab
700 qr qoyun əti (mal ətidə olar)
4 – 6 orta soğanaq
1/4 ç.q. ədviyyatlar (üyüdülmüş zərinc, xmeli-suneli, keşniş üyüdülmüş, qara istiot üyüdülmüş)
təzə kinza dəstəsi
təzə cəfərinin dəstəsi
4 – incə lavaşın 5 vərəqi
bitki yağı
duz
Soğan üçün marinad:
2 soğanaq
0,5 ç.q. şəkərlər
qara istiotun bir çimdiyi
duz
3 – 4 x.q. çaxır və ya alma sirkəsi
HAZIRLIQ
Birinci növbədə bütün lazımsız nazik pərdələrdən və damarlardan əti təmizləmək lazımdır. Hazırlanmış Fileni ətçəkən vasitəsilə əti çəkə və ya ənənə üzrə əti əl ilə doğraya bilərsən. Ustalar iddia edirlər ki, belə kəbab daha dadlı alınır!
Soğanı xırda-xırda doğra. Əgər bacaracaqsansa, düyü dəninin yarısı qədər. Kinza dəstəsinin hissəsini həmçinin xırdala. Zövqünə görə soğanı, göyərtini, ədviyyatları və duz qiyməyə əlavə et. Diqqətlə qarışdır, bağlanan həcmə yerləşdir və 1 saatlıq soyuducuya göndər.
Ayrı 2 soğanaq yarımhalqalarla doğra, sirkəylə tök, istiotu əlavə et, şəkər, duz, qarışdır və qoy.
Nəm lövhədə nəm əllərlə kolbasalar formasında kəbabları bürmələ.
Ev şəraitində kəbab elektrik barmaqlığında əla qızarır və ya qabırğalı diblə tava-qrildə. Səthi bitki yağıyla sürt və qızışmağa qoy. Lazımlı temperatur (suyun damcısı fışıldayacaq və buxarlanacaq) çatanda tavaya kəbabları çıxart və 3 - 4 dəqiqə dörd tərəfdən qızart.
Kinzanın və cəfərinin qalmış göyərtisini xırda doğra. Turşuya qoyulmuş soğanı sıx (hətta yuya bilərsən, ki, sirkənin artıqlarını uzaqlaşdırmağa). Göyərti və soğan qarışdır, istiotun bir çimdiyini əlavə edib.
Lavaşın vərəqləri eyni hissələrə kəs. Bir tikənin eni olmalıdır təxminən kolbasanın uzunluğuna bərabər.
Lavaşın hər yarpağına soğanla göyərtini qaşığ üzrə çıxart, sonra kəbab üzrə və bük. Bir müddət qoy ki, lavaş salatın şirəsiylə və qızardılmış kəbabın ətiriylə hopsun!
Cəfərinin yarpaqlarıyla bəzəyib geniş yeməkdə ev kəbabını ver. Onu yemək əllərlə rahatdır, mükəmməl qızardılmış badımcanlarla, göbələklərlə və ya bişirilmiş kartofla uyğunluqda…
