Bəzən hətta təcrübəli sahibələr ev sakinlərini nəyləsə dadlı təəccübləndirmək istəyirlər. Bolqar istiotuyla dadlı borşu hazırlamağa cəhd etmək olar.
İkinci çox əhəmiyyətli aksent — bu qızartmadı. Məhz ondan ətir və borşun dadı asılıdır. İstəyi ilə borşa istiotu əlavə etmək olar, paxla, badımcan, yunan qabaqları və sair.
Üçüncü, diqqəti yönəltmək lazımdır — bu təzə göyərtidir. O borşa təravətin ətirini verir. Ukrayna borşu piyi özündə saxlamaq mütləq məcburdur.
Döş əti və baldır borş üçün ən yaxşı ət hesab edilir. Döş əti özündə sümükləri, əti və piyi mükəmməl uyğunlaşdırır, və baldır böyük miqdarda birləşdirici parça özündə saxlayır, jelatini özündə saxlayan. Sümükləri doğramağa tənbəllik etməyəcəksiniz ki, sümük beyini bulyona "çıxsın". Yeri gəlmişkən, əgər siz yağlı bulyon istəyirsinizsə, onda onu duzlamaq başlanğıcda lazımdır, çünki duz ətdən şirənin çıxışını verir.
Bolqar istiotuyla borşun hazırlanmasının resepti
Budur biz əsas hissəyə keçdik — bilavasitə borşun hazırlanmasına. Qaynayan bulyona kəskin istiotu, bolqar istiotunu, tam soğanağı və dəfnə yarpağını qoyun. Belə bulyonu bişirmək 2-3 saat lazımdır, sonra əti, soğanı və istiotu atmağa çıxartmaq. Ət tikələrə doğramaq və bulyona qaytarmaq.
Çuğundurdan qızartmanı hazırlayırıq. Ən vacib ki, sizə bu mərhələdə mənimsəmək lazımdır — limon şirəsi və ya sirkə turşusu məcburi inqrediyentdir. Bu lazımdır ki, çuğundur hazırlıq prosesində işığı itirməsin. Sirkə həmçinin tünd turşməzəni borşa əlavə edəcək. Çuğunduru sürtkəcdə sürtün və tavada qızardın., sonra bir az bulyon əlavə edin və söndürəcəksiniz. Zajarka hazırdır.
Kök böyük sürtkəcdə sürtün, soğan kəsin və qızardın. Sonra tomat pastasını əlavə edin ( və ya tomat şirəsi, və ya dərisiz pomidor). Çuğundurdan və tərəvəzlərdən qızartmanı qatışdırmayın.
Kələmin hazırlığına başlayırıq. Əgər təzə kələmdən istifadə edirsinizsə, onda xırdalamadan sonra onun oxlovuyla ovuşdurmaq olar. Əgər sizdə taxıl ambarlarında yalnız turşumuş tapıldı — tavada onun cütlüyü dəqiqəni saxlayın.
Borşa ovoşny əlavə edilməsinin sırası : kartof, təzə kələm, xırdalanmış təzə bolqar istiotu, zajarki. Əgər siz əsl Ukrayna borşunu hazırlayırsınızsa, onda piyi və ya donuz piyini mütləq əlavə edin. Əgər sizdə deyil təzə kələm, və turşumuş, onda onu əlavə etmək son növbəyə lazımdır.
Təxminən borşu yarım saata qoyuruq və yoxlayırıq. Əgər nəsə sizi təşkil etmədisə — düzəldin, üyüdülmüş sarımsağı əlavə edin, göyərti , ədviyyatlar. Vermək olar — boşqablar üzrə razvlivayte, xamanı və döyülmüş yaşıl soğanı əlavə edin.
İkinci çox əhəmiyyətli aksent — bu qızartmadı. Məhz ondan ətir və borşun dadı asılıdır. İstəyi ilə borşa istiotu əlavə etmək olar, paxla, badımcan, yunan qabaqları və sair.
...
Üçüncü, diqqəti yönəltmək lazımdır — bu təzə göyərtidir. O borşa təravətin ətirini verir. Ukrayna borşu piyi özündə saxlamaq mütləq məcburdur.
Döş əti və baldır borş üçün ən yaxşı ət hesab edilir. Döş əti özündə sümükləri, əti və piyi mükəmməl uyğunlaşdırır, və baldır böyük miqdarda birləşdirici parça özündə saxlayır, jelatini özündə saxlayan. Sümükləri doğramağa tənbəllik etməyəcəksiniz ki, sümük beyini bulyona "çıxsın". Yeri gəlmişkən, əgər siz yağlı bulyon istəyirsinizsə, onda onu duzlamaq başlanğıcda lazımdır, çünki duz ətdən şirənin çıxışını verir.
Bolqar istiotuyla borşun hazırlanmasının resepti
Budur biz əsas hissəyə keçdik — bilavasitə borşun hazırlanmasına. Qaynayan bulyona kəskin istiotu, bolqar istiotunu, tam soğanağı və dəfnə yarpağını qoyun. Belə bulyonu bişirmək 2-3 saat lazımdır, sonra əti, soğanı və istiotu atmağa çıxartmaq. Ət tikələrə doğramaq və bulyona qaytarmaq.
Çuğundurdan qızartmanı hazırlayırıq. Ən vacib ki, sizə bu mərhələdə mənimsəmək lazımdır — limon şirəsi və ya sirkə turşusu məcburi inqrediyentdir. Bu lazımdır ki, çuğundur hazırlıq prosesində işığı itirməsin. Sirkə həmçinin tünd turşməzəni borşa əlavə edəcək. Çuğunduru sürtkəcdə sürtün və tavada qızardın., sonra bir az bulyon əlavə edin və söndürəcəksiniz. Zajarka hazırdır.
Kök böyük sürtkəcdə sürtün, soğan kəsin və qızardın. Sonra tomat pastasını əlavə edin ( və ya tomat şirəsi, və ya dərisiz pomidor). Çuğundurdan və tərəvəzlərdən qızartmanı qatışdırmayın.
Kələmin hazırlığına başlayırıq. Əgər təzə kələmdən istifadə edirsinizsə, onda xırdalamadan sonra onun oxlovuyla ovuşdurmaq olar. Əgər sizdə taxıl ambarlarında yalnız turşumuş tapıldı — tavada onun cütlüyü dəqiqəni saxlayın.
Borşa ovoşny əlavə edilməsinin sırası : kartof, təzə kələm, xırdalanmış təzə bolqar istiotu, zajarki. Əgər siz əsl Ukrayna borşunu hazırlayırsınızsa, onda piyi və ya donuz piyini mütləq əlavə edin. Əgər sizdə deyil təzə kələm, və turşumuş, onda onu əlavə etmək son növbəyə lazımdır.
Təxminən borşu yarım saata qoyuruq və yoxlayırıq. Əgər nəsə sizi təşkil etmədisə — düzəldin, üyüdülmüş sarımsağı əlavə edin, göyərti , ədviyyatlar. Vermək olar — boşqablar üzrə razvlivayte, xamanı və döyülmüş yaşıl soğanı əlavə edin.
