İNQREDİYENTLƏR
300 qr. pəhriz mal əti,
400 qr.- müxtəlif ət delikateslərinin 4-6 növü,
1 əd. böyük kök,
2 əd. soğanaqlar,
200 qr. duzlu və ya turşuya qoyulmuş (qəsdən ləngidilmiş) xiyarlar,
100 qr. tomat pastası,
2-3 əd. sarımsağın dişi,
2-3 əd. dəfnə yarpağı,
5-6 şəd. qara istiotun noxud dənələri,
4 x.q. bitki yağı,
göyərti, zeytun, limon, duz, qara üyüdülmüş istiot zövqünə görə.
HAZIRLIQ
Soyuq suyla qazana mal ətini bütöv tikəylə qoyuruq, və hazırlığa qədər qaynadırıq. Bulyondan əti çıxardırıq, onu soyuduruq və kiçik tikələrə doğrayırıq.
Kökü təmizləyirik və böyük sürtkəcdə sürtürük, soğanı xırda doğrayırıq, xiyarları xırda kublarla doğrayırıq. Bitki yağında dərin tavada soğanı və kökü qızardırıq, sonra xiyarları əlavə edirik, və qapağın altında 5 dəqiqə pörtlədirik.
Ət delikatesləri ayrı tavada qızardırıq.
Qazana hər iki bişirməni salırıq, xırda doğranmış sarımsağı əlavə edirik, dəfnə yarpağı, ədviyyatlar, tomat pastasını. Ətin tikələrini qoyuruq, daha 5 dəqiqə solyankanı bişiririk.
Vermə vaxtı zeytun əlavə edirik, limon və xırda doğranmış göyərtiylə bəzəyirik. Nuş olsun.
