İnqrediyentlər:
100 qr yumşaq kərə yağı;
1 orta yumurta;
təxminən 200 q un (bir az çox lazım ola bilər);
balın 3 çay qaşığı;
100 qr şəkər;
sodanın 1,5 çay qaşığı;
üyüdülmüş zəncəfilin 2 çay qaşığı;
üyüdülmüş kardamonun çay qaşığı;
darçının çay qaşığı.
Hazırlıq:
Balı su hamamında qızdırmaq ki, o sulu olsun, və sonra, xəmirə əlavə edilmədən əvvəl, bir az soyutmaq. Kasada çəngəllə ovun və ya mikserlə şəkərlə yumşaq yağı çalın, bir az soyumuş balı və yumurtanı əlavə edin, və həmcins kütlənin yaranmasına qədər diqqətlə qarışdırın.
Başqa kasada ələnmiş unu , ədviyyatları və sodanı qarışdırın. Sonra yenə ələyin. Bunu etmək lazımdır ki, xəmirdə ədviyyatların tikələri qalmasın. Un qarışığını hissə-hissə yağa əlavə edin və diqqətlə qarışdırın ki, peçenyeyə sonra un tikələri düşməsin . Xəmir yapışqan olmalıdır, buna görə həddən artıq çox un əlavə etmək lazım deyil. Adətən xörək qaşığı kifayət qədər olur. Sonra xəmir nazik pərdəyə bükmək və bir yarım-iki saata soyuducuya götürmək lazımdır.
Nə vaxt ki, soyuducudan xəmiri çıxardacaqsınız, uzun müddət əzməyin, və daha yaxşı - kiçik tikələrlə qopardın ki, yağ əriməyi və xəmirlə işləməyi çatdırmasın daha sadə idi. Həmçinin özünə həyatı yüngülləşdirmək olar, perqamentin iki yarpağının arasında xəmiri diyirlədərək.
Qatın məsləhət görülən qalınlığı - yarım sm, amma bütovlükdə, sizin mülahizənizə qalır - daha qalın, həm də daha incə kimi etmək olar. Yeri gəlmişkən, uzun müddət xəmiri otaq temperaturu vaxtı saxlamamağ arzu olunandır - o "üzə" bilər. Zəncəfil peçenyesini bişirmək yaxşı qızdırılmış sobada lazımdır, və vərəqdə yerləşmə vaxtı nəzərə almaq ki, o bir az ölçülərdə artacaq. Zəncəfil peçenyesi təxminən 7 dəqiqə bişir və əgər onu çox saxlamaq, onda o çox quru olacaq. Hazır peçenye yumşaq olmalıdır - o hərfən ondan sonra bir neçə dəqiqə sonra bərkiyir, necə onu sobadan çıxardıllar. Soyumuş peçenye qənd şirəsiylə örtmək və ya tematik yeni il şəkillərini etmək olar.
