Mantını hazırlamaq üçün, sizə lazım olacaq:
2 stəkan isti su,
1 x.q. duz,
2 x.q. günəbaxan yağı,
1,2 kq. ən un,
500 qr. mal əti,
500 qr. donuz əti,
150 qr. qoyun quyruq piyi,
1 stəkan soyuq süd,
Duz və üyüdülmüş qara istiot zövqünə görə,
1 kq. ağ kələm və ya balqabaq,
700 qr. şalğamaoxşar soğan,
sarımsağın 4 dişi.
Xəmirin hazırlanması üçün götürürük - isti suyu, duzu tökürük və tam həll olunmaya qədər qarışdırırıq. Günəbaxan yağını tökürük və həmçinin yaxşı qarışdırırıq. Ələnmiş unu boşaldırıq, amma deyil hamısını, kasada xəmiri yoğururuq və zəruri olduqda daha unu tədricən əlavə edirik. Xəmir çox sərt alınmalıdır. Artıq həmcins sıxlığa qədər masada qarışdırırıq. Sonra xəmiri kasayla örtürük və ona 1,5 - 2 saat dincəlməyə veririk. Sonra yenidən yoğururuq və üç dəfə belə edirik. Bunu biz edirik ki, xəmir elastik, amma möhkəm alınsın.
Qiymənin hazırlanması üçün - əti doğrayırıq və ya böyük barmaqlıqla ətçəkən vasitəsilə keçiririk. Piy xırda tikələrlə doğrayırıq, 1-sm çox olmayaraq kələmi və ya balqabağı kublarla doğrayırıq, soğan xırda doğrayırıq. Sarımsaqı əzirik. Südü tökürük, duzu və istiotu tökürük. Hər şeyi yaxşı qarışdırırıq.
Xəmiri hazırlayırıq sanki düşbərələrə, amma yağlı qoğalı iki dəfə böyük edirik və çox incə. Barmaqlığın yağıyla qabaqcadan sürtülmüşlərə, mantını çıxardırıq və buxarda 35-40 dəqiqə bişiririk.
