Müasir mağazaların piştaxtalarında müxtəlif şəkər çeşidləri təqdim olunur. Evdə istifadə üçün həm tez əriyən, həm jele halına gətirilmiş, həm də sorma qənd tapa bilərsiniz.
Müxtəlif şəkərlər yalnız qiymətiləri iləfərqlənirlər. Beləliklə, qəhvəyi məhsul ağdan daha bahalıdır, lakin mütəxəssislərin fikrincə çay və qəhvənin dadınıdəyişmir.
Tatlandırıcıların faydalılığı haqqında çox mübahisələr aparılır. Şəkər əldə etmək üsulu və onun təmizlik dərəcəsi şəkər tozunun dadını və xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir.
Rafinə olunmamış şəkər
Şəkər tozu üçün bir neçə bitki xammal kimi xidmət edir. Onlardan biri-isti iqlimdə böyüyən qamış. Rusiyada da bunlar yetişdirilir, amma emal edən kombinatlar İsveçdə və Böyük Britaniyada yerləşir.
Təzə kəsilmiş qamışın ehtiyatlı emalı bitkinin zəngin vitamin tərkibini saxlayır. Belə üzvi təbii məhsul MDB ölkələrinin piştaxtalarına uzun səyahət edir ki, bu da onun qiymətinə təsir edir.
Diqqət! Belə hesab olunur ki,şəkərin rənginin daha ağ olması onun daha yaxşı təmizlənməsindən asılıdır.
Təmizləmə prosesində şəkər xammalının faydalı xüsusiyyətləri itirilir.
Qəhvəyi şəkər qeyri – rafinaolunmamış və ya təbii . Bu məhsul özündə daha faydalı maddələr saxlayır. Qəhvəyi şəkər tozuna ona qara bəkməz verir.
Əvvəllər onun əsasında istehsalçıları ən yaxşı dad keyfiyyətləri olan rom istehsal olunurdu. Sonralar bəkməzdə unikal təbii maddələrin anbarı aşkar edilmişdir. Beləliklə, boyayıcı maddələrdən təmizlənməmiş şəkər daha bahalı oldu.
Ağ şəkər tozu
Amma unutmaq lazım deyil ki, şəkərin əsas təyinatı karbohidratların mənbəyi olmaqdır. Qəhvəyi şəkərdə olan çirkləri ona kalorilik əlavə edirlər. Ağ şəkər tozu mədə-bağırsaq traktında qlükozaya çevrilir və enerji ilə doldurur.
Beyin, əzələlər və digər orqanlar sürətli karbohidratlar aralırlar.
Biz güc artımını və iş qabiliyyətinin artırılmasını hiss edirik.
Hər hansı bir formada şəkərin qiymətli enerji mənbəyi olması və daha çox olması üçün onu normal miqdarda istifadə etmək vacibdir. Pəhrizdə hər hansı bir şirinliyin olması zərərsiz olacaq, əgər ki, həddindən artıq yeməsəniz və kajori normanızı keçməsəniz.
Şəkər əvəzediciləri
Bəzən, sirinə meylliliklə bacarmaq mümkün olmur. Şəkər və şirniyyatları aradan qaldırmaq cəhdləri bəzən depressiyaya gətirib çıxarır. Baş beyini karbohidrat enerjisindən məhrum etmək lazım deyil, amma əgər yeyilənlərin kaloriliyi lazımi sərfiyyatdan çoxdursa, şəkər əvəzedicilərindən istifadə etməyin yeri var.
Onların arasında ən çox yayılmış olanlar:
Fruktoza-şəkərdən daha şirin, diş minasına zərər vermir.
Aspartam da sazardan bir neçə dəfə şirindir, boşaldıcı təsir göstərə bilər.
Steviya -şəkərin təbii əvəzedicisidir.
Sorbit-şəkərli diabetli xəstələrə məsləhət görülür şirniyi şəkərdən azdır.
Ksilit-kalorilərdə şəkərə yaxındır, lakin daha yavaşhəzm olunur.
Həm təbii şəkər, həm də şəkər əvəzediciləri üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Unutmaq lazım deyil ki, təbiətdə bi çox şirin məhsulların çoxdur ki, bunlara şirinləşdiricilərin əlavə edilməsi tələb olunmur.
