İNQREDİYENTLƏR
- 550 q əlavələrsiz və fındıqlarsız acı şokolad;
- 600 q kərə yağı;
- 250 q şəkər;
- 2 yumurta;
- 50 q piyli qaymaq (25 % piylilik və yuxarı);
- 100 q qoz;
- duzun bir çimdiyi;
- tava;
- bişirmə üçün düzbucaqlı forma;
- çırpılma üçün kasa;
- çörəkçi kağızı;
- təmiz polietilen paket;
- oxlov;
- su hamamı üçün böyük və kiçik qazanlar.
HAZIRLIQ
Acı şokoladın kaşıları bölmələrə sındırmaq lazımdır. Kərə yağı tavaya yerləşdirmək və orta oda qoymaq. Ondan sonra, necə yağ tamamilə əriyəcək, ona 500 q şokolad əlavə edilir. Daha 50 qr şirə üçün qoymaq lazımdır. Tərkib həmcins konsistensiyaya çatdırılır, sonra tavanı oddan çəkmək və bir az soyumağa imkan vermək lazımdır.
Həmcinsliyə qədər yumurtaları çırpmaq. Bütün şəkəri və payın bir çimdiyini əlavə etmək. Konsistensiya sıx və uzana bilən (yapışqan) alınmalıdır. Bu qatılığın sayəsində brauni özəyi rütubətli və şirəli qalacaq.
Tavadan şokolad qarışığını çırpılmış yumurtalara tökmək və həmcinsliyə qədər qarışdırmaq. Fındıqlar orta ölçüyə qədər xırdalamaq lazımdır. Bunu etmək oxlovun köməyi ilə olar. Bunun üçün fındıqlar paketə tökmək, hazırlıq lövhəsinin altında sonu qeyd etmək və oxlovun köməyi ilə dəqiq xırdalamaq lazımdır.
Xırdalanmış fındıqlar alınmış şokolad qarışığına əlavə etmək və diqqətlə qarışdırmaq lazımdır.
Bişirmə üçün formanı çörəkçi kağızıyla yatırtmaq və onun kərə yağıyla yağlamağa. Sonra qarışığı bölüşdürmək və 170 dərəcə sobaya qızdırılmış yatırtmağ bərabər. Brauni 25-30 dəqiqə ərzində bişir.
Şirənin hazırlanması üçün iki qazandan su hamamı tikmək lazımdır. Bunun üçün böyük qazana kiçik qoyulur. Böyük qazanın dibinə su təxminən kiçik qazanın yarısına qədər tökülür və güclü oda qoyulur. Su qaynamağa başlayan kimi, kiçik qazana 50 q şokolad qalmışı yerləşdirmək lazımdır.
Ondan sonra, necə şokolad tamamilə yanacaq, qazana qaymaqlar əlavə edilir. Onları lazımdır qızdırmaq yaxşı ki, inqrediyentlər vahid emulsiyaya birləşsin. Şirənin zövqünə görə şəkərin qaşığıyla şirnisini artırmaq olar. Hazırlıqdan sonra şirəni oddan çəkmək və bir az soyumağa imkan vermək lazımdır.
Sobadan braunini çıxartmaq, hazırlığı dişqurdalayanla yoxlamaq. Pirojnanın özəyi təzyiq üçün yumşaq və elastik olmalıdır. Əgər brauniyə bu kondisiya nail oldularsa, onları şirənin bərabər qatıyla tökmək olar. Pirojnalardan sonra 5-8 dəqiqə sobaya yenidən yola düşürlər. Brauni verməsindən əvvəl soyutmaq lazımdır.
