...
İNQREDİYENTLƏR
1. Toyuq əti – 1 kq.
2. Manna yarması – 2 x. q.
3. Şüyüd.
İç üçün:
Variant 1.
• Şirin bolqar istiotu – 200 qr.
• Cəfərinin – 200 qr.
• Qaymaq yağı – 100 qr.
Variant 2.
• Yumşaq pendir yarı vetçinayla – 300 qr.
• Qaymaq yağı – 50 qr.
Variant 3.
• Cəfərinin – 300 qr.
• Yumşaq pendir – 150 qr.
• Qaymaq yağı – 100 qr.
Dəridən toyuq ətini təmizləyirik və piylə birlikdə onu ətçəkən vasitəsilə buraxırıq. Yarmanı (kotletin manna yarmasının sayəsində havalı və lazımı dərəcədə yumşaq alınırlar) duzlayırıq və əlavə edirik. Alınmış kütləni yaxşıca yoğururuq.
Ürəkdən bir neçə dəqiqə ərzində mətbəx masasının bərk səthi üstündə qiyməni döyürük, və sonra ona yarım saat ərzində dincəlməyə veririk.
İşçi səthi unla azca səpirik ki, qiymədən kütlə yapışmasın. 1-1,5 santimetr və 7-8 santimetr diametrlə (xüsusi formalardan və ya adi stəkandan istifadə etmək olar) ondan yumru kökələri qalınlıqla formalaşdırırıq.
Kökələrin ortasına için (1-2 ç.q. üzrə hissə porsiyaya kifayət qədər olacaq) mülayim miqdarını qoyuruq.
İç qoyulmuş kökələri yarı qatlayırıq, ortada sonları onun barmaqlarıyla qamqalaqlayırıq ( sanki piroqları formalayırıq) və azca əzirik. Lakin, son hərəkət olar və yerinə yetirməmək, əgər siz istəmirsinizsə ki, sizin kotletləriniz yastıladılmış forma (bu halda qızardılmanın onların vaxtı azca artacaq) olsun.
Unlanmış suxarılarda kotletləri yuvarladıb bulayırıq və bitki yağında hər iki tərəfdən qızardırıq. İstəkdən asılı olaraq kotletlərin hissəsi dondurucuya göndərmək olar, amma nəzərə almaq lazımdır ki, onların saxlaması dövrü 1 ay (- 12°C temperatur vaxtı ) ötməməlidir.
