Sizə lazım olacaq
- 500 qr un;
- 25 qr maya;
- 3 yumurta;
- 150 qr qaymağ yağları;
- şəkərin 1 xörək qaşığı;
- duzun 1 çay qaşığı.
Sirop üçün:
- şəkərin 0,5 stəkanı;
- 80 ml su;
- 20 ml rom;
- 5 q limonun və portağalın qabıqları.
Şirə üçün:
- 50 q zülal;
- 200 q şəkərlər;
- limonun şirəsinin 2 çay qaşığı.
Krem üçün:
- 150 q qaymaq pendiri;
- 100 ml qaymaq (35%);
- şəkər tozunun 5 xörək qaşığı.
HAZIRLIQ
Xəmirmayanı hazırlayın. 30°C Qədər qızdırılmış 150 ml su ilə kasada mayaları həll edin. Ələnmiş unun 0,5 stəkanını tökün, qarışdırın. X'mir üçün mayanı örtün və ilıq yerə 30 dəqiqədə başqa yerə qoyun.
Yumurtanın böyük qab-qacağına çıxarın, 300 q un, şəkər, hamısını duzu mikserlə çalın. Yaxınlaşmış xəmirmayanı əlavə edib, mikserlə xəmiri yoğurmağa davam edin. Tamamlanmaya yandırılmış kərə yağını daxil edin, diqqətlə qarışdırın.
Öz istədiyi kimi xəmirə qabaqcadan isladılmış və sıxılmış qaysı qurusuna, kişmişə və ya şəkərləmələrə ədviyyə vurmaq olar.
Hazırlanmış xəmir kətan parçasıyla örtün, ilıq yerə 1 saatda götürün. Xəmir qalxdıqdan sonra, onu kekslər üçün formalar üzrə bərabər bölüşdürün, hər kəs həcmlə 250 qr.
Hələ 30 dəqiqə formalarda qalsın xəmiri vermək və bunu etmək əhəmiyyətlidir ilıq yerdə mütləq ki, o qalxsın. 180°C sobada keksləri 20 dəqiqə ərzində bişirin.
Hopdurma üçün siropu edin. Şəkərlə və sitrusların sürtülmüş qabığıyla mayeni qarışdırın. Şəkərin həll olunmasına qədər kiçik odda qızdırın, amma qaynatmırsınız. Romı tökün, süzün. Geniş həcmə tökün, soyudun.
İncə iynəylə şirniyyat şprisinin köməyi ilə isti kekslər onu məmulatın içinə vurub, xəmirə mayeni bərabər bölüşdürməyə çalışaraq siropla hopdurun.
Və ya çatıların köməyi ilə siropa keksləri dəqiq salın ki, yaxşı hopsunlar. Kekslər daha dadlı olacaq, əgər onları şprisin köməyi ilə qabaqcadan hazırlanmış qaymaqlı, dəm və ya kəsmik kremiylə doldursaz.
Kəsmik kremi üçün sıx köpüyə qaymaqları çırpmaq lazımdır. Sonra qaymaqlı kəsmik pendirini və şəkər tozunu əlavə edin. Diqqətlə qarışdırın və bişirməni kremlə dolduracaqsınız.
Şirə üçün mikserlə şəkərini zülallarla və limonun şirəsiylə çırpın. Nə vaxt ki, kekslər bir az soyuyacaq, onların şirəsilə örtün.
