...
Hansı hazırlama üsulları məhsulların kalorililiyinə təsir edir
Məhsulun energetik dəyərlərinə etibar etməməlisiniz. Axı, yemək üsulu da vacibdir. Məsələn, istiliklə emaldan sonra kartof daha yüksək kalorili olur, makaron məmulatlarının qidalılıq dəyəri hazırlandıqdan sonra azalır, və düzgün bişirilən zaman əti asanlıqla pəhriz menyusuna daxil edilə bilər.
meyvə və tərəvəz kimi çiy ərzaq məhsullarını qidada tədbiq olunması, onların bütün qidalı maddələrinin istifadəsinin ən yaxşı yoldur.
Yeməyin hazırlanmasının mənası çiy qidanı yeməli etməkdir. İstifadə olunan kulinariya texnikasından asılı olaraq, qida zənginləşdirilə (xüsusilə kalori) və ya yoxsullaşdırıla (mineral elementlər, vitaminlər, liflər və s.).
bilər.
Hazırlanma üsulları hazırlanmdıqdan sonra onların qida xüsusiyyətlərini dəyişə bilər.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, məhsulların hazırlanma vaxtı həmçinin onların qidalı xüsusiyyətlərinə təsir edir. Uzun müddət hazırlanma və intensiv istilik yüksək temperaturlara həssas olan vitaminlərin miqdarını azaldır.
Qaynana
Bu üsul kalori artırmır, çünki üsul ən faydalı yollarından biridir. Buna baxmayaraq, bu yemək üsulu ilə B və C qrupları kimi vitaminlərin əhəmiyyətli hussəsinin itkisi olduğunu nəzərə almaq lazımdır ki, bu da 50 və ya 60% - ə qədər azaldıla bilər.
Qidaların itirilməsinin qarşısını almaq üçün tərəvəzi, göyərtini və balığı mümkün qədər az miqdarda su ilə və minimal müddətdə hazırlamaq tövsiyə edilir.
Buxarda hazırlama
Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, buxarda yemək kalori əlavə etmir. Bundan əlavə, bu, qida, dad, ləzzət və qida rəngini ən yaxşı saxlayan hazırlanma növlərindən biridir.
Yeməyin hazırlanma vaxtı onların həcminə və sıxlığına nisbətən bir qədər çoxdur. Balıq, kartof ,tərəvəz və dəniz məhsulları üçün idealdır.
Təzyiq ocağı
Bu hazırlanması texnikası üsulu raqunun klassik və ya ənənəvi piti qabınnda qaynadılmış variasiyasıdır. Amma təzyiq ocağında məhsullar hazırlanmaq üçün daha az vaxt tələb edir və daha çox qidalı maddələr saxlayır.
Təzyiqli ocağın xüsusilə ət və tərəvəz üçün məsləhətdir, baxmayaraq ki, bu, müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər.
Soba
Bu halda söhbət daha çox həcmli yeməklər üçün istifadə olunan daha yavaş hazırlıqdan gedir. Fırında, xarici təbəqə qızardılır, qida şirələrini saxlayan bir qabıq meydana gəlir. Bu, əsasən yaranan buxardan və sobada temperatur dəyişikliyindən asılıdır.
Qidalılıq dəyəri qidanın tipindən və qidada olan və ya ona əlavə edilən yağın miqdarından asılı olacaq, lakin nəzərə alınmalıdır ki, soba uzun müddət yüksək temperatura məruz qalır, və bu qida təsir göstərir.
Mikrodalğalı soba
Mikrodalğalı soba-bu qidanın buzunun əridilməsi üçün yaxşı bir üsuldur, sürətli və gigiyenik. Bundan əlavə, mikrodalğalı sobada yemək ləzzəti mükəmməl saxlayır və demək olar ki, yağ əlavə etmədən yemək hazırlamağa imkan verir.
Sağlam yeməyi necə bişirmək
Sağlam pəhrizdə həddindən artıq qızartmadan və qrildən qaçmaq lazımdır.
Sağlam qida yemək istəyirsinizsə, qızartma, yəni yağda yemək kimi bir çox yağ əlavə edilən üsullardan qaçınmaq lazımdır. Qızartma kalori istehlakını əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Souslarla məhsulların hazırlanması maraqlı üsul ola bilər. Amma bəzən çox miqdarda yağ və kalori əlavə edilir, buna görə sousun tərkibini öyrənmək lazımdır. Qidanın dadını artırmaq üçün ədviyyatlardan və aromatik otlardan istifadə etmək çox yaxşıdır.
