Karbohidratlar - insan üçün əsas enerji mənbəyidir. Bütün məhsullar, hansılar ki, karbohidratı özündə saxlayırlar, çox kalorilidir və onların istifadəsinə yaxınlaşmağ son dərəcə diqqətli lazımdır. İnsanın bütün birgünlük rasionunda karbohidrat məhsullarının payı 50%-ə qədər təşkil etməlidir. Məhz bu səbəbdən diyetoloqlar karbohidratlarla səhər yeməyi yeməyi israrla məsləhət görürlər, çünki onlar səhər çox enerji verirlər. Amma yavaş və mürəkkəb karbohidratları ayırmağa dəyir, hansılar ki, sağlamlıq üçün müxtəlif rolları oynayırlar və özünə görə zərər verə bilərlər.
Sadə karbohidratlara məhsullar aiddir, hansılar ki, çox tez mənimsənilirlər və enerjini tez verirlər. Hələ onları sürətli karbohidrat adlandırırlar. Bu saxarozadır və qlükozadır. Belə onların işinin mahiyyəti: sadə karbohidrat orqanizmə düşür, qanda şəkərin miqdarını yüksəldir və şəkərin emalı üçün insulin hormonun təkmilləşdirməsini stimullaşdırır. İnsulin qlükozanın bizə lazım olan miqdarına qəfəslərə qədər "çatmağa" kömək edir, və artıqlar piyə gedir. Beləliklə əgər biz sürətli karbohidratları yediksə və dərhal yeyilmiş kaloriləri yandırmağa getmədiksə, onda o asan bəlkə bizim böyürlərimizdə və yanda yığılacaq. Ancaq unutmaq lazım deyil ki, sürətli karbohidratlar əqli fəaliyyətə müsbət təsir edir, insanın zirəkliyinə. Məsələn, şokolad faydalıdır və hətta lazımlıdır, amma gündə ən çox 30 qram.
Sadə karbohidratlara aid etmək olar:
şəkər tozu
ən yüksək növün unundan bişirmə
şirinliklər, həmçinin şokolad, marmelad, peçenye, kişmiş, bal
qazlandırma
cemlər və mürəbbə
şirin meyvələr
dondurma
Mürəkkəb karbohidratlar bir az başqa cür işləyir. Onlar orqanizmlə yavaş-yavaş mənimsənilirlər, insulinin hormonunun kəskin sıçrayışı olmur və şəkər qana son dərəcə yavaş-yavaş hərəkət edir. Bu bizim orqanizmimizə görə uzun müddət enerjiylə təmin olunur və biz aclığın hissini qidanın qəbulundan sonra tez hiss etmirik.
Mürəkkəb karbohidratlara aiddirlər:
kartof
qarabaşaq yarması
düyü
buğdanın bərk növlərindən makaronlar
çovdar unu
qarğıdalı unu
düyü unu
bütün yarmalar (yulaf yarması, darı yarması, Herkules, qarğıdalı, arpa)
tərəvəzlər
sellüloz və kəpəklər
Bu məhsullar kifayət qədər kalorilidir, çox enerji orqanizmə verir, təmizləyən məhsuldur, hansılar ki, bağırsaqlardan şlakları və bütün palçığı çıxarırlar. Yalnız bir vacib anı nəzərə almağa dəyir: mürəkkəb karbohidratların çox yeməsi həmçinin çəkinin yığımına və piylənməyə aparır. Əgər orqanizmə daha çox enerji hərəkət edirsə, nə qədər xərclənir, onda o piy şəklində təxirə salınır. 1 kq çəkiyə 2,5-3 qram karbohidrat təxmini normaya tərəfdar olmaq əhəmiyyətlidir. Yəni 60 kq çəki vaxtı insana 150 qram karbohidrat bir gün ərzində istifadə etmək icazə verilir.
Beləliklə, gündə sağlam həyat tərzinin saxlanılması üçün 75% mürəkkəb karbohidrat yeyilməlidir və yalnız 25% sadə. Əlbəttə, hər bir insan üçün qramlar üzrə öz norması mövcuddur, axı bütün müxtəlif fəallıqda, boyda və yaşda. Həm də qidalanmadan belə son dərəcə əhəmiyyətli elementi çıxarmaq qəti surətdə olmaz.
Sadə karbohidratlara məhsullar aiddir, hansılar ki, çox tez mənimsənilirlər və enerjini tez verirlər. Hələ onları sürətli karbohidrat adlandırırlar. Bu saxarozadır və qlükozadır. Belə onların işinin mahiyyəti: sadə karbohidrat orqanizmə düşür, qanda şəkərin miqdarını yüksəldir və şəkərin emalı üçün insulin hormonun təkmilləşdirməsini stimullaşdırır. İnsulin qlükozanın bizə lazım olan miqdarına qəfəslərə qədər "çatmağa" kömək edir, və artıqlar piyə gedir. Beləliklə əgər biz sürətli karbohidratları yediksə və dərhal yeyilmiş kaloriləri yandırmağa getmədiksə, onda o asan bəlkə bizim böyürlərimizdə və yanda yığılacaq. Ancaq unutmaq lazım deyil ki, sürətli karbohidratlar əqli fəaliyyətə müsbət təsir edir, insanın zirəkliyinə. Məsələn, şokolad faydalıdır və hətta lazımlıdır, amma gündə ən çox 30 qram.
Sadə karbohidratlara aid etmək olar:
şəkər tozu
ən yüksək növün unundan bişirmə
şirinliklər, həmçinin şokolad, marmelad, peçenye, kişmiş, bal
qazlandırma
cemlər və mürəbbə
şirin meyvələr
dondurma
Mürəkkəb karbohidratlar bir az başqa cür işləyir. Onlar orqanizmlə yavaş-yavaş mənimsənilirlər, insulinin hormonunun kəskin sıçrayışı olmur və şəkər qana son dərəcə yavaş-yavaş hərəkət edir. Bu bizim orqanizmimizə görə uzun müddət enerjiylə təmin olunur və biz aclığın hissini qidanın qəbulundan sonra tez hiss etmirik.
Mürəkkəb karbohidratlara aiddirlər:
kartof
qarabaşaq yarması
düyü
buğdanın bərk növlərindən makaronlar
çovdar unu
qarğıdalı unu
düyü unu
bütün yarmalar (yulaf yarması, darı yarması, Herkules, qarğıdalı, arpa)
tərəvəzlər
sellüloz və kəpəklər
Bu məhsullar kifayət qədər kalorilidir, çox enerji orqanizmə verir, təmizləyən məhsuldur, hansılar ki, bağırsaqlardan şlakları və bütün palçığı çıxarırlar. Yalnız bir vacib anı nəzərə almağa dəyir: mürəkkəb karbohidratların çox yeməsi həmçinin çəkinin yığımına və piylənməyə aparır. Əgər orqanizmə daha çox enerji hərəkət edirsə, nə qədər xərclənir, onda o piy şəklində təxirə salınır. 1 kq çəkiyə 2,5-3 qram karbohidrat təxmini normaya tərəfdar olmaq əhəmiyyətlidir. Yəni 60 kq çəki vaxtı insana 150 qram karbohidrat bir gün ərzində istifadə etmək icazə verilir.
Beləliklə, gündə sağlam həyat tərzinin saxlanılması üçün 75% mürəkkəb karbohidrat yeyilməlidir və yalnız 25% sadə. Əlbəttə, hər bir insan üçün qramlar üzrə öz norması mövcuddur, axı bütün müxtəlif fəallıqda, boyda və yaşda. Həm də qidalanmadan belə son dərəcə əhəmiyyətli elementi çıxarmaq qəti surətdə olmaz.
