...
Necə ətin keyfiyyətini müəyyən etmək olar
Təzə ətin seçimi vaxtı onun zahiri görünüşünə və qoxuya diqqət yetirin. Axrıncı təbii və həmcins olmalıdır. Keyfiyyətə məhsulu yoxlayaraq həmçinin ətə əl vurmağa qorxmayın. Səthə təzyiq vaxtı ətdə batıq tez yox olmalıdır. Dondurulmuş ətin alması vaxtı buzun kristallarına diqqət yetirin. Əgər onlar çəhrayılarsa, onda ət artıq donunu açırdılar. Təbii, belə əlamətlərlə keyfiyyətsiz ətin əldə edilməsindən imtina etmək lazımdır.
Quşun ətinin keyfiyyəti
Quşun ətinin əldə edilməsi vaxtı, məhsulun keyfiyyətinin növbəti əlamətlərinə diqqət yetirin. Quşun ətinin dərisi olmalıdır və ya qaymaqlı-ağ, və ya sarımtıl və, əlbəttə, nəm. Ətdə hər hansı qançırlar və kəsiklər yolverilməzdir. Kəsikdə sümüklər ət açıq çəhrayı-ağ olmalıdır. Quşun bütöv cəmdəyi beş gün yararlıdır. Əgər cəmdək hissələrə bölünmüşdürsə, onda yararlığın bu müddəti əhəmiyyətli dərəcədə daha qısa olur.
Balığın keyfiyyəti
Balığı alaraq, xüsusi diqqət onun gözlərinə diqqət yetirin. Keyfiyyətli balıqda onlar parlaq və mütləq qabarıq olmalıdır. Keyfiyyətə balıqların əti basmayla yoxlayırlar. Basma vaxtı onun səthi əvvəlki növə tez gəlməlidir. Təzə balıq təbii qoxuya malik olmalıdır. Balığı almayın, hansı ki, acılaşmış piy qoxuyur. Balığın aşağı keyfiyyətinin pis əlaməti olur və böyrü üstə güclü əyilmiş quyruq.
Keyfiyyətli kolbasa məmulatları
Kolbasanı vakuum qablaşdırmasında almağa çalışın. İstənilən kolbasada damğalama olmalıdır və tərkib göstərilmiş olmalıdır. Kolbasa məhsuluna əlavələrin miqdarı minimal olmalıdır. Əlavələrin altında nişastanı nəzərdə tutulurlar, soya, donuz dərisi. Aromatizatorların və dadın gücləndiricisinin mövcudluğu yolverilməzdir. Kəsikdə keyfiyyətli kolbasa (hisdə qurudulmuş və hisə verilmiş) tünd qırmızı rəng olmalıdır. Kolbasanın daxilində tündləşmiş kənarlar, boz ləkələr və boşluqlar yolverilməzdirlər.
