Taxılın istənilənin dəni qabıqdan, endospermdən və rüşeymdən ibarətdir. Nədə ən yüksəyin ağ unundan və ya birinci növdən unun taxıl unun fərqi? Dəndə ağ unun istehsalı vaxtı qabığı və rüşeymi uzaqlaşdırırlar, və endospermi üyüdürlər, taxıl unun istehsalı üçün tam dəni götürür, hansı ki, xüsusi çuqun vullarında üyüdürlər. Hələ bu yaxınlarda belə un xüsusilə qiymətləndirilmirdi və heyvanların yedirdilməsi üçün istifadə olunurdu. Hal-hazırda taxıl un çörəkçilik istehsalında geniş istifadə olunur.
Alimlərin nəticəsi üzrə , tap bütöv dənlərdən un məhsulunun bütün növlərindən ən faydalıdır.
Taxıl Unun xeyiri növbətidən ibarətdir:
- həzm yaxşılaşdırır və çəkinin azalmasına imkan yaradır;
- qanda şəkərin səviyyəsi yüksəltmir;
- daha az ən yüksək növün unuyla müqayisədə zülal özündə saxlayır;
- immunitet bərkidir və orqanizmin qoruyucu ehtiyatlarını artırır;
- ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır;
- endokrin və sidik-tənasül sistemlərinin xəstəlikləri vaxtı medikomentoz müalicəyə əlavə olaraq məsləhət görülmüşdür;
- taxıl unu üyüdülmüş kəpəklərə sayəsində B qrupun daha çox vitamini unda olur, həmçinin maqnezium, xrom və kalsium;
- unda zülallar və karbohidratlar praktik olaraq bərabər olur, deməli, onu pəhriz hesab etmək olar.
Üstünlüklərlə yanaşı məhsulda var bəzi çatışmazlıqlar:
- yararlığın kiçik müddəti;
- mədənin və Həzm yolunun orqanlarının xəstəlikləriylə insanlara məsləhət görülməmişdir;
- ağır metalları özündə saxlaya bilər, əgər dən əlverişsiz ekoloji vəziyyətlə rayonlarda bitirdisə.
