İNQREDİYENTLƏR
Xəmir üçün:
• Un - 540 qram
• Quru mayalar – 2 çay qaşığı
• Duz – 1 çay qaşığı
• Şəkər – 3 xörək qaşığı
• Marqarin – 100 qram
• Süd – 300 ml
İç üçün:
• Cem(alma, armud, gavalı)
HAZIRLIQ
Mayalı xəmiri yoğururuq. Dərin kasanı götürürük, ora unu ələyirik. Sonra duz əlavə edirik, şəkər, mayalar. Yandırılmış marqarini doldururuq, ilıq südü əlavə edirik. Xəmir yaxşı yoğururuq və ilıq yerə qoyuruq ki, o 2 dəfə həcmdə artsın.
Nə vaxt ki, xəmir uyğun gəldi, bulkaları formalaşdırmağa başlayırıq. Xəmirin tikəsini qopardırıq, ondan topu diyirlədirik və kökəyə ovucların arasında yastıladırıq. Bu kökənin ortasına qaşıqla cemi qoyuruq. Onun yumru formasını edərək bulkanı maşa ilə götürürük. Diqqəti yönəldin ki, cem maye olmamalıdır, əks təqdirdə o tavaya axacaq. Əgər cem yenə də durutəhərdir, içə bir az nişasta əlavə edin.
Bütün alınmış bulkalar tavaya yığırıq, hansı ki, bitki yağıyla qabaqcadan sürtülmüşdür, və 15 dəqiqədə otaq temperaturu vaxtı qoyuruq ki, xəmir qalxsın.
180 C-a qədər qızdırılmış sobaya tavanı qoyuruq. Ki, bulkalar quru alınmasın, nəfəsli şkafın dibinə suyla dəmir kasasını qoymaq olar. Qızma vaxtı su kifayət qədər rütubəti yaradaraq buxarlanacaq.
Bulkanın bişirilməsinin 20 dəqiqəsi keçəndən sonra yumurta sarısıyla sürtmək lazımdır. Bu onlara gözəl qızılı rəngi verəcək. Bunun üçün krujkada yumurta sarısını yoğururuq və silikon fırçasıyla bizim bişirməmizə qoyuruq.
Bundan sonra hələ 10 dəqiqə bişiririk.
