Mətbəxdə küt bıçaqlarla işləmək həm təhlükəli, həm də əsəbləri korlayan bir prosesdir. Bıçaqları vaxtında itiləmək yemək hazırlığını sürətləndirir və təhlükəsizliyi artırır. Bu məqalədə mətbəx bıçaqlarını itiləməyin müxtəlif üsullarını nəzərdən keçirəcəyik.
Hansı Bıçaqlar İtilənməlidir?
Ümumiyyətlə, mətbəxdə ən çox istifadə olunan bıçaqlar, yəni aşpaz bıçağı, tərəvəz bıçağı və çörək bıçağı kimi bıçaqlar mütəmadi olaraq itilənməlidir. Bıçağın kütləşdiyini hiss etdiyiniz zaman, onu itiləməyin vaxtı çatmışdır.
İtiləmə Üsulları
Bıçaqları itiləmək üçün bir neçə əsas üsul mövcuddur:
* İtiləmə Daşı (Biley Daşı): Bu, ənənəvi və effektiv bir üsuldur. Bıçağı itiləmə daşına müəyyən bir bucaq altında sürtməklə itiləyə bilərsiniz. Əvvəlcə kobud, sonra isə incə daşdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Daşın üzərinə bir qədər su və ya xüsusi yağ əlavə etmək sürtünməni azaldır və itiləmə prosesini asanlaşdırır.
* İtiləmə Poladı (Musat): Bu, bıçağın kənarını düzəltmək və qorumaq üçün istifadə olunur. Bıçağı hər istifadədən əvvəl musatla bir neçə dəfə itiləmək onun kəsici xüsusiyyətlərini uzun müddət qoruyur. Musat bıçağı itiləmir, sadəcə onun kənarını düzəldir.
* Elektrikli Bıçaq İtiləyən: Bu cihaz bıçaqları sürətli və asan bir şəkildə itiləmək üçün nəzərdə tutulub. Elektrikli itiləyən maşınlar, adətən, müxtəlif sərtlikdə olan disklərə malikdir və bıçağı müəyyən bir bucaq altında itiləyir. Lakin, bu üsul bıçağın metalını daha sürətli yeyə bilər, ona görə də diqqətli olmaq lazımdır.
* Bıçaq İtiləmə Aparatı: Əl ilə istifadə olunan bu aparatlar, bıçağı müəyyən bir bucaq altında rahatlıqla itiləməyə imkan verir. Bu aparatlar, xüsusilə yeni başlayanlar üçün daha uyğundur, çünki düzgün bucağı qorumağa kömək edir.
İtiləmə Zamanı Diqqət Edilməli Məsələlər
* Bıçağı itiləyərkən həmişə düzgün bucağı qoruyun (adətən 15-20 dərəcə).
* Bıçağı itilədikdən sonra təmizləyin və qurulayın.
* Mütəmadi olaraq itiləmə prosesini təkrarlayın, bıçaqlar kütləşməsin.
* Təhlükəsizlik üçün itiləmə əlcəyi istifadə edə bilərsiniz.
Nəticə
Mətbəx bıçaqlarını itiləmək, yemək hazırlığını daha təhlükəsiz və zövqlü edir. Müxtəlif üsulları sınaqdan keçirərək, özünüz üçün ən uyğun olanını tapa bilərsiniz. Unutmayın ki, mütəmadi qulluq və düzgün itiləmə bıçaqlarınızın ömrünü uzadacaq.
