Balıq menyusunda ixtisaslaşdırılan peşəkar aşpaz heç vaxt almayacaq…
1. Buzda balığı
Soyudulmuş balıq, hansı ki, sizdə vitrindən baxır, cazibədarcasına faydalı variant kimi görünür. Hər şey balıq ovunun təravətinə və onun əla dadverən keyfiyyətlərinə işarə edir. İdealda, elədir ki var: qaydalar üzrə, yalnız yeni tutulmuş balığı soyutmaq olar. Amma burada xatırlamağa dəyir ki, saxlamanın müddəti "buzda" – 12 gün maksimum. Və yeni bəhanəsi ilə tez-tez alıcılara donunu açılmış balığı təklif edirlər ki, faydalı adlandırmaq dəqiq olmaz. Riski azaltmaq üçün, satıcıdan soruşun, nə vaxt və haradan balıq gəldi. Nə qədər sonra balıq tutmanın yeri, o qədər yuxarı ehtimal ki, siz donunu açılmış məhsulu almağa hazırlaşırsınız.
2. Balıq Filesi hazırlanmış
Axmağa daha çox sadə və əlçatan variant görünür. Və hər şey yaxşıdır, bir "əmma-dan" başqa: mağazaların piştaxtalarında təxminən 20% bütün File – saxtadır. Əlbəttə, "feyk" həmçinin balıqdan istehsal edilmişdir. Yalnız Treska yerinə, məsələn, ucuz saydanı almaq olar. Axı başsız gələcək şam yeməyini müəyyən etmək elə də sadə deyil. Ona görə həqiqi qurman həmişə üstün tutmanı cəmdəyə (içi təmizlənmiş balığa) verəcək, və deyil dumanlı mənşəyin filesine.
3. Səthdə buzun bulanıq qabığıyla balığ
Buzun sarımtıl qabığı – əsas siqnaldır ki, köhnə balıqdı və almadan çəkinmək daha yaxşıdır. Həmçinin şübhələnməyə dəyir, əgər buz qeyri-müntəzəm (məsələn, ayrı "təpələrlə" və fırlarla) bölüşdürülmüşdürsə və ya böyük çatlarla örtülmüşdürsə. Ehtimal ki, artıq belə cəmdəyin (içi təmizlənmiş balığın) və ya filenin dəfələrlə donunu açırdılar. Deməli qarşımızda – bakteriyaların və ciddi qida zəhərlənməsinin potensial mənbəyidir.
4. Balığı, hansı ki, "parıldayır"
Əlbəttə, heç kim qaşları ona heç kəs səpməyəcək. Amma əgər filenin və ya soyudulmuş cəmdək (içi təmizlənmiş balıq) ifadə edilmiş parıltıya malikdirsə, onda səbətə başqa malı qoymaq daha yaxşıdır. Məsələ ondadır ki, parıltı məhsulda polifosfatın mövcudluğuna şahidlik edə bilər. Bu əlavənin əsas "fişkası" – liflərin arasında rütubəti saxlamaq qabiliyyətidir. Məhz polifosfata görə, və deyil buza görə, birdən demək olar ki, iki dəfə hazırlama prosesində kiloqramlıq File "arıqlayır". Yeri gəlmişkən, əgər qızdırma vaxtı balıq gərəksiz köpüklənirsə – bu həmçinin polifosfat əlamətidir tərkibində və istehsalçının vicdansızlıqları deməkdir.
5. "təzə" tunes və yekəbaşdır
Və hələ makrel və "qurman" köpək balığıyla balıq-qılınc əlavə. Məsələ ondadır ki, bunlar ekzotiklər və, əsasən, balıqların vəhşi cinsləri öz ətinə civəni özündə saxlayır. Və insanı bununla həvəslə yoluxdururlar təhlükəli elementlə, hansı ki, həmçinin orqanizmdə yığılmağ xüsusiyyətinə malikdir. Bununla belə, nə qədər balıq daha köhnədir, o qədər daha onda civə var. Əlbəttə, əgər həftədə 4 dəfə köpək balığından yeyib ləzzət almamaq, onda çətin ki, bu delikateslər əhəmiyyətli ziyanı sağlamlığa vuracaq. Amma yenidən sığortalanmaq daha yaxşıdır. Və siyənəyə, saydaya, heyə, sardinaya və alabalığa söykənmək – onlar "civə təhlükəlilərinin" siyahısında lap axırdadır.
