Qab-qacağın hazırlığı
Zəncirotulardan mürəbbənin hazırlanması üçün qida üçün nəzərdə tutulmuş istənilən qab-qacaq uyğun gələcək – minalanmış qazanlar və ya tazlar, paslanmayan məmulatlar. Həm də, paslanmazdan mürəbbəni dərhal banklara tökmək lazım olacaq, və minalanmış həcmdə mürəbbə soyumağa qoymaq olar.
Mürəbbəni şüşə banklara tökürlər, hansılar ki, qabaqcadan yuyurlar və sterilləşdirirlər. Qapaqlar bağlanmağa germetik məcburdur, çünki həcmi mürəbbəylə alt-üst qoymaq, qızdırmaq və bir müddət tərk etmək lazımdır ki, tərkib soyusun.
Güllərin hazırlığı
Mürəbbə üçün zəncirotunun 400 gülü lazım olacaq. Sarı ləçəklərlə və yaşıl fincanla bütöv çiçəklənmə-səbətlər istifadə olunur. Mürəbbədə saplaqlar və yarpaqlar qoyulmur.
Gülləri litr soyuq suyun 1/2-ini doldurur, oda qoyur və iki dəqiqə qaynadır. Sonra həlim süzgəcə və ya tənzifə atmaq və süzmək lazımdır. Sonrakı hazırlıq üçün maye lazım olacaq, və gülləri atmaq olar.
Resept №1
Zəncirotulardan mürəbbənin hazırlanmasının ən sadə və sürətli üsulu – şəkərin 7 stəkanını həlimə tökmək, oda yerləşdirmək və 7 dəqiqə qaynatmaq. Bundan sonra banklara tökmək. Belə mürəbbə soyuducuda saxlanılır.
Resept №2
Bu reseptdə limon istifadə olunur. Zəncirotular suda 24 saat isladılır, sonra sıxılır, litr suyun 1/2-ini əlavə edilir və 15 dəqiqə qaynadır. Limon zəncirotulara kəsirlər və əlavə edirlər. Sonra sirop 1-1,5 kq şəkər süzürlər və tökürlər. Siropu bişirirlər, 2-3 fasilə edərək, hansı vaxtda ki, mürəbbə soyuyur.
Resept №3
Zəncirotulardan mürəbbənin hazırlanmasının daha bir üsulu – portağalların əlavə edilməsiylə. 250 qram güldə 2 portağal və 1 limon götürürlər. Güllər yuyur və qurudur. Portağallar xırda paylarla kəsir. Hər şey qazana qoyulur, suyla (1,5 litr) doldururlar, qaynamaya çatdırırlar. Siropu bişirmək bir saat məcburdur. Sonra şəkər (750 qr 1 litr mayedə) onu süzürlər və əlavə edirlər. Sonra siropu süzürlər, limonun şirəsini əlavə edirlər və daha 20 dəqiqə bişirirlər. Zəncirotulardan mürəbbəni soyudurlar, bankalar üzrə tökməzdən əvvəl.
Resept №4
Bu hazırlığın üsulu bişirməni tələb etmir. Zəncirotunun gülləri ətçəkən vasitəsilə çəkilir. İstifadə etmək olar və saplaqları. Kütləyə maddə 2 x.q. görə balı l əlavə edirlər 1/2 lt qarışığa. Sonra həcmi qapaqla bağlayırlar və 12 saat təkid etməyə qoyurlar. Bu vaxt ərzində bir neçə dəfə mürəbbəni qarışdırmaq lazımdır. Bu xalq vasitəsini çayla möhkəmləndirici kimi qəbul edirlər.
Məsləhətlər
1. Güllərin bişirməsindən sonra onları sıxmaq lazımdır ki, faydalı maddələrin maksimal miqdarı mürəbbəyə düşsün.
2. Limonun yerinə limon turşusunu götürmək olar.
3. Müalicəvi xüsusiyyətlər üzrə zəncirotulardan mürəbbəni balla müqayisə edirlər. Dərman kimi, onu ac mədəyə səhərlər qəbul etmək məsləhət görürlər, 1 ç.q. mürəbbəni suda həll edib.
