İNQREDİYENTLƏR
1,5 kq ət (mal budu, kürək, döş əti)
suyun 1 lt
100 qr duz
keşnişin bir çimdiyi noxudla
qara istiotun 5 noxud dənəsi
ətirli istiotun 5 noxud dənəsi
dəfnə yarpağı
HAZIRLIQ
Şorabanı hazırla: suyu qaynat, bütün ədviyyatları və dəfnə yarpağını tök. 1 dəqiqə ərzində qaynat, oddan həcmi çək.
Soyumuş şoraba böyük şprisə yığ. Hər tərəfdən əti şprislə deşik-deşik et. Müxtəlif qalınlıqda deşmək əhəmiyyətlidir, axı bundan şirəlilik və gələcək vetçinanın dadı asılıdır.
Qalmış şorabaya əti yüklə, yüklə qapağı ört. Hər gün əti bərabər duzluluq üçün çevirərək 3 gündə soyuğa götür.
3 gün sonra əti iplə çək və qida nazik pərdəsiylə bük.
Ki, vetçina qaynanmış alınmasın, o quruldayan suda hazırlamaq lazım deyil. 80 dərəcəyə qədər temperaturu (aktiv buxar əmələ gəlmə başlandı) çatdır, ən minimala qədər odu azalt, qazana əti sal və 2,5 saat hazırla, temperaturun yüksəlmələrini icazə vermədən. Bu vaxtdan sonra vetçinanı soyuq suyla tök, tamamilə soyut və soyuqda daha iki saatı saxla.
Ən dadlı ev vetçinası istifadəyə hazırdır! Məhsul 5 günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər, amma nadir hallarda belə olur ki, belə ləzzət 3 gün ərzində yeyilmir!
