İnqrediyentlər:
• Buğda unu – 650 – 750 qram
• Süd – 1000 ml
• Su – 800 ml
• Toyuq yumurtası – 4 ədəd.
• Bitki yağı – 75 ml.
• Şəkər-toz– 100 – 125 qram
• Duz – 1 ç.q.
Hazırlıq
Unu kasaya ələyirlər, südü əlavə edirlər, amma deyil südün bütün həcmi birdən, və 2-3 qəbulda bölüb. Alınmış sıx qarışığı, tikələri ovxalayaraq diqqətlə yoğururlar. Konsistensiya üzrə xəmir xamaya oxşar olacaq. Südün yerinə qaynar suda fəsəlilərin hazırlanması üçün kəsmikdən zərdabdan və ya belə turş süd məhsullarından istifadə etmək olar, kefir və ya qıcqırdılmış süd kimi.
Onları təravətə qabaqcadan yoxlayıb ayrı kasaya toyuq yumurtaları sındırırıq. Yumurtalar mikserin və ya çənbərin köməyi ilə yaxşı çalın. Qazana suyu tökürlər və onu qaynamaya çatdırırlar. Su qaynayan kimi, onda hazırlanmış xörək duzunu və şəkəri həll edirlər. Məhlul daim qarışdırın və duz və şəkər həll olacaq, qaynar suyla bağlı olmayan qazanı lövhədən çıxardırlar və yan çəkirlər.
Bir az soyumuş qaynar su incə axınla süd-un qarışığına tökürlər, dayanmadan qatışdırırlar. Sonra qarışığa çırpılmış yumurtalar və bitki yağı əlavə edir. Alınmış xəmirə 15 dəqiqə "istirahət etməyə" imkan vermək lazımdır və fəsəlilərin bişirməsinə ənənəvi üsulla başlamaq olar.
Yaxşı qızdırılmış tavada fəsəlilər bişirin. Onlar səthə yapışmaması üçün, ilk cəhddən əvvəl tavanı yağın incə qatıyla sürtməyi, qalanlarından əvvəl sürtmək məsləhət deyil, çünki xəmirə bitki yağı əlavə edilmişdir.
