Xəmir üçün sizə lazım olacaq:
2 stəkan (270 qr) un
240-260 qr şəkər
200 qr xama
3 yumurta
50 qr kərə yağı
2 x.q kakao tozu
yarım ç.q. soda
sodanın söndürməsi üçün sirkə
Şirə üçün:
2 x.q. süd
2 x.q. şəkər
50 qr kərə yağı
3 x.q. kakao tozu
Səpmə üçün:
50 qr ağ şokolad və ya kokos yonqarı
Qeyd: inqrediyentlər 22-24 sm diametrli forma üçün hesablanmışdır
Hazırlamaq üsulu:
Qabarcıqlı kütlənin yaranmasına qədər şəkərlə yumurtaları çalın.
Çırpılmış yumurtalara otaq temperaturuna qədər soyudulmuş xama və yandırılmış kərə yağını əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın.
Sirkəylə söndürülmüş unu və sodanı tədricən əlavə edin. Unun hər porsiyasından sonra xəmiri diqqətlə qarışdırın, tikələrin yaranmasından qaçmaq üçün. Xəmir sıx xamanın konsistensiyası kimi olmalıdır. Əgər o maye kimi olsa, qoğal, ola bilsin ki, bişəcək, amma içəridə çox nəm olacaq. Çox sıx xəmiri formaya çıxardmaq çətin olacaq.
Alınmış xəmir iki bərabər hissəyə böləcəksiniz. Bir hissəyə kakao əlavə edin. Kakaonun miqdarı sizin istədiyinizdən asılıdır. Əgər siz istəyirsinizsə ki, tünd zolaqlar çox olsun, 2-dən 3-ə qədər qaşıq kakao əlavə edin. Daha açıq zolaqlar üçün 3 ç.q. toz kifayətdir. Əgər siz çox kakao əlavə edirsinizsə, həmçinin açıq xəmirə bir az un əlavə edin, tünd və açıq kütlənin sıxlığını hamarlamaq üçün.
Mərkəzə işıqlı və tünd xəmiri növbə ilə sürtülmüş yağla və səpilmiş unla formanın çıxardın. Hər porsiyada xəmirin miqdarı hazır məmulatda zolağın qalınlığını müəyyən edir – nə qədər daha çox xəmir olsa, o qədər qalın zolağ olacaq. Sadəcə növbələmək olar 2 x.q. açıq xəmir və 2 x.q. tünd xəmir, və zolaqlar qoğalın qıraqlarında və ortasında təxminən eyni olması üçün, hər porsiyada xəmirin miqdarını tədricən azaldın. Beləliklə, formanın ən mərkəzinə 3-4 x.q. açıq xəmir qoyacaqsınız. Açıq xəmirin mərkəzinə 3 x.q. tünd xəmir qoyacaqsınız. Bunu çırpan, "dimdikləyən" hərəkətlərlə edin, çünki xəmir kifayət qədər sıxdır. Sonra 2,5 x.q. xəmir gedir və s. Qurtaran tünd nöqtə ortada 1-x.q. ibarət olacaq.
Xəmiri 160°С qədər qızdırılmış formada sobaya qoyun və təxminən 1 saat bişirin. Birinci 20 dəqiqə sobanı açmayın. Qoğalın hazırlığını taxta çubuqla yoxlayın.
Hazır qoğalı formadan çıxartmadan azca soyudacaqsınız. Sonra onu barmaqlığa və ya parçadan qayrılmış salfetə çıxardacaqsınız ki, aşağısı nəmlənməsin, və tam soyudacaqsınız.
Şirə üçün şəkərlə südü qaynadacaqsınız, şəkərin həll olunmasına qədər qaynadın.
Yağı əlavə edin. Nə vaxt ki, yağ buraxılacaq, kakaonu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və oddan çəkin.
Azca soyumuş şirəylə soyumuş qoğalı örtün.
Nə vaxt ki, şirə tamamilə soyuyacaq, tortu soyudulmuş ağ şokoladın xırda sürtkəcində sürtülmüşdən ağ zolaqlarla bəzəyin.
Qeyd: qoğal 2-3 hissə kəsmək və qatları xama kremiylə sürtmək olar, və sonra şirəylə örtmək.
2 stəkan (270 qr) un
240-260 qr şəkər
200 qr xama
3 yumurta
50 qr kərə yağı
2 x.q kakao tozu
yarım ç.q. soda
sodanın söndürməsi üçün sirkə
Şirə üçün:
2 x.q. süd
2 x.q. şəkər
50 qr kərə yağı
3 x.q. kakao tozu
Səpmə üçün:
50 qr ağ şokolad və ya kokos yonqarı
Qeyd: inqrediyentlər 22-24 sm diametrli forma üçün hesablanmışdır
Hazırlamaq üsulu:
Qabarcıqlı kütlənin yaranmasına qədər şəkərlə yumurtaları çalın.
Çırpılmış yumurtalara otaq temperaturuna qədər soyudulmuş xama və yandırılmış kərə yağını əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın.
Sirkəylə söndürülmüş unu və sodanı tədricən əlavə edin. Unun hər porsiyasından sonra xəmiri diqqətlə qarışdırın, tikələrin yaranmasından qaçmaq üçün. Xəmir sıx xamanın konsistensiyası kimi olmalıdır. Əgər o maye kimi olsa, qoğal, ola bilsin ki, bişəcək, amma içəridə çox nəm olacaq. Çox sıx xəmiri formaya çıxardmaq çətin olacaq.
Alınmış xəmir iki bərabər hissəyə böləcəksiniz. Bir hissəyə kakao əlavə edin. Kakaonun miqdarı sizin istədiyinizdən asılıdır. Əgər siz istəyirsinizsə ki, tünd zolaqlar çox olsun, 2-dən 3-ə qədər qaşıq kakao əlavə edin. Daha açıq zolaqlar üçün 3 ç.q. toz kifayətdir. Əgər siz çox kakao əlavə edirsinizsə, həmçinin açıq xəmirə bir az un əlavə edin, tünd və açıq kütlənin sıxlığını hamarlamaq üçün.
Mərkəzə işıqlı və tünd xəmiri növbə ilə sürtülmüş yağla və səpilmiş unla formanın çıxardın. Hər porsiyada xəmirin miqdarı hazır məmulatda zolağın qalınlığını müəyyən edir – nə qədər daha çox xəmir olsa, o qədər qalın zolağ olacaq. Sadəcə növbələmək olar 2 x.q. açıq xəmir və 2 x.q. tünd xəmir, və zolaqlar qoğalın qıraqlarında və ortasında təxminən eyni olması üçün, hər porsiyada xəmirin miqdarını tədricən azaldın. Beləliklə, formanın ən mərkəzinə 3-4 x.q. açıq xəmir qoyacaqsınız. Açıq xəmirin mərkəzinə 3 x.q. tünd xəmir qoyacaqsınız. Bunu çırpan, "dimdikləyən" hərəkətlərlə edin, çünki xəmir kifayət qədər sıxdır. Sonra 2,5 x.q. xəmir gedir və s. Qurtaran tünd nöqtə ortada 1-x.q. ibarət olacaq.
Xəmiri 160°С qədər qızdırılmış formada sobaya qoyun və təxminən 1 saat bişirin. Birinci 20 dəqiqə sobanı açmayın. Qoğalın hazırlığını taxta çubuqla yoxlayın.
Hazır qoğalı formadan çıxartmadan azca soyudacaqsınız. Sonra onu barmaqlığa və ya parçadan qayrılmış salfetə çıxardacaqsınız ki, aşağısı nəmlənməsin, və tam soyudacaqsınız.
Şirə üçün şəkərlə südü qaynadacaqsınız, şəkərin həll olunmasına qədər qaynadın.
Yağı əlavə edin. Nə vaxt ki, yağ buraxılacaq, kakaonu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və oddan çəkin.
Azca soyumuş şirəylə soyumuş qoğalı örtün.
Nə vaxt ki, şirə tamamilə soyuyacaq, tortu soyudulmuş ağ şokoladın xırda sürtkəcində sürtülmüşdən ağ zolaqlarla bəzəyin.
Qeyd: qoğal 2-3 hissə kəsmək və qatları xama kremiylə sürtmək olar, və sonra şirəylə örtmək.
