İNQREDİYENTLƏR
800 qr toyuqlar
100 ml qaymaq
20 qr kinza
50 qr kərə yağı
3 x.q. su
5 diş. sarımsaq
qara istiot (üyüdülmüş) zövqünə görə
duz zövqünə görə
xmeli-suneli zövqünə görə
vermə üçün lavaşın yarpaqları
doyumlu çkmeruli
HAZIRLIQ
Toyuğu yaxşı yu və sinənin uzununa kəs. Onu lay-lay kəs və qida nazik pərdəsiylə ört, sonra əti çəkiclə döy.
Qalın diblə tavada kərə yağını qızdır və ona toyuğu çıxart. Çünki quş əzmə altında qızarmalıdır, ona odadavamlı boşqabı qoy, və suyla yuxarıdan doldurulmuş qazanı.
15 dəqiqə bir tərəfdən və 10 toyuğu başqa tərəfdən qızart. Bundan sonra vaxtaşırı çevirərək daha həmçinin 20 dəqiqə basqının altında qızart.
Bu zaman sousu hazırlamaq olar. Kinzanı və sarımsağı xırdala və onları ədviyyatlarla qarışdır, sonra duzla və istiotla. Sonra həvəngdə bütün inqrediyentləri sürt. Yağsız qaymaqları və suyu əlavə et və hər şeyi yaxşıca qarışdır.
Onun çəngəliylə deşib hazırlığa toyuğu yoxla. Əgər çəhrayı şirə axırsa, daha şəffaf şirənin yaranmasına qədər hazırlamağa davam et.
Nə vaxt ki, toyuq hazır olacaq, onu sousuyla tök, qapağı ört və 15 dəqiqə boyunca pörtdət.
MƏSLƏHƏT
Toyuqu gözəl dəyirmi formanın ətli sinələriylə kök cəmdəkləri seçmək daha yaxşıdır. Əmin ol ki, toyuqda zədə və qançır yoxdur, cəmdəyin (içi təmizlənmiş ) dərisi nəm olmalıdır, amma yaş deyil(bu onu göstəririr ki, quşun donunu açırdılar).
