...
İNQREDİYENTLƏR
500 q un
260 ml süd
30 q quru maya
4 yumurta
100 q kərə yağı
400 q şəkər
70 q kişmiş
70 q şəkərləmələr
1 ç.q. vanilin
50 ml möhkəm alkoqol
duzun bir çimdiyi
bəzək üçün şirniyyat səpməsi
MƏSLƏHƏT
Kuliç üçün xəmirmayaya əlavə etmək olar möhkəm alkoqol 50 millilitr — bu hazır məmulatın yararlığının müddətini uzadacaq.
HAZIRLIQ
Ayrı kasada südü bir az qızdır ki, o azca ilıq olsun, və əvvəlcə ona mayaları əlavə et, və sonra unun yarısını, qabaqcadan onu ələyib. Resept üçün mayaları ən təzə və yaxşı götürməyə çalış, çünki məhz onlardan nəticə asılıdır.
Xəmirmayanı dəsmalı ört və otaq temperaturu vaxtı 30 dəqiqədə yaxınlaşmağa qoy. Xəmir sakitliyi sevir, ona görə daha yaxşı olacaq, əgər otaqda heç kəs olmayacaqsa.
Hələ ki xəmir yaxınlaşır, başqa inqrediyentlərin qarışdırılmasıyla məşğul olmaq olar. Yumurta sarılarından 3 yumurta zülalları ayır. 350 qram şəkər ilə yumurta sarılarını sil, və qalmış yumurtalar və şəkər şirəyə sal. Bütün inqrediyentlər otaq temperaturu olmalıdır.
Duzun bir çimdiyiylə yumşaq köpüyə qədər zülalları çırp.
30 dəqiqə sonra, nə vaxt ki, xəmirmaya həcmdə artacaq, ona şəkərlə yumurta sarılarını əlavə et və qarışdır.
Sonra xəmirmayaya yumşaldılmış yağı əlavə et. Diqqəti yönəlt ki, yağ, bütün inqrediyentlər kimi, qabaqcadan hazırlanmış olmalıdır və saatın ətrafında otaq temperaturu vaxtı durmalıdır.
Ondan sonra, necəsən yağı qarışdıracaqsan, dələnin xəmirmayasına əlavə et. Xəmirmayaya qalmış unu ələ və xəmiri əllərlə yoğurmağa başla.
Hazır qarışdırılmış xəmir əllərə yapışmamalıdır və çox sərt olmamalıdır. Bir az daha çox undan istifadə etməyə qorxma, əgər xəmir hələ lazımlı konsistensiyaya nail olmadısa.
Nə vaxt ki, sən xəmiri yoğuracaqsan, onun dəsmalını ört və ilıq yerə hələ 1 saatda yaxınlaşmağa qoy.
Şəkərləmələri, kişmişi və ya quru meyvələri islat, əgər sən onlardan istifadə edirsənsə. Kişmiş ilıq suda suya qoymaq olar, və şəkərləmələr möhkəm alkoqolda suya qoymaq yaxşıdır, məsələn, likördə və ya Romada, bu kuliçə əlavə ətiri verəcək. Quru meyvələr 15 dəqiqə ərzində islat, sonra mayeni tök və qurut.
Saat sonra, xəmir dayandıqdan sonra və həcmdə güclü artdıqdan sonra, ona quru meyvələri əlavə et, əllərlə qarışdır, dəsmalı ört və daha 25 dəqiqədə qoy .
25 dəqiqə sonra kuliçlərin bişirilməsi üçün formaları götür, onların perqamentiylə döşə, yağla sürt və üçdə birə testlə doldur. Dəsmalı ört və daha yarım saata təkid edilməyə qoy.
180 dərəcəyə qədər sobanı qızdır və 35 ərzində kuliçi bişir – 40 dəqiqə, onun ölçüsündən asılı olaraq. Əgər sən qeyd etdinsə ki, kuliçin papağı kifayət qızardı, suda isladılmış onun kağızını ört.
Kuliçlərin hazırlığı yoxla, təpəyə dişqurdalayanı sancıb. Əgər o qurusa, deməli, vaxt bəzəyə başlamaq.
Kuliçin bəzəyi üçün şirəni etmək üçün, möhkəm köpüyə qalmış yumurtalardan zülalları çırp, ora şəkərin qalıqlarını əlavə et, və çənbərlə yaxşı qarışdır. Çalmaq lazımdır necə daha uzun olar.
Kuliçə şirəni əlavə et. Birdən bütün şirəni tökməmək daha rahat, və onu çay qaşığının köməyi ilə yaxmağ səliqəli — belə kuliç daha səliqəli alınır.
Səpmənin köməyi ilə hazır kuliçi bəzə. Bir az orijinallıq göstərmək və onu yuxarıdan yandırılmış şokoladla sulamaq olar, gözəl alınır və çox dadlıdır.
