İNQREDİYENTLƏR
• Qırmızı paxla – 300 qr
• Pomidorlar 1 – 2 əd.
• Soğan şalğamaoxşar 1 – 2 əd.
• Yağ bitki təmizlənmişi – 50 ml
• Yunan fındıqlar – 2 – 3 x.q.
• Sarımsaq 2 – 3 diş
• Qırmızı üyüdülmüş istiot – bıçağın ucunda
• "Xmeli-suneli" ədviyyatı – 5 qram
• Təzə göyərti (cəfəri, kinza, şüyüd) 50 qram
• Çaxır sirkəsi və ya "Alça" sousu zövqünə görə
• Duz – zövqünə görə
• Su – 2 – 2,5 litr
HAZIRLIQ
Paxla yumaq və bir neçə saata suda islatmaq lazımdır. Bu vaxt ərzində su 1-2 dəfə əvəz etməyə tövsiyə edilir. Qazana təzə suyu tökmək və paxlanı yumşaqlığa qədər bişməyə qoymaq. Əvvəlcə paxlanı qaynamağa imkan vermək lazımdır və, minimuma qədər odu azaldıb, 1,5 - 2 saat zəruri olduqda bişirmək. Əgər bişirilmə vaxtı su demək olar ki, buxarlandısa, onda suyun təzə porsiyasını doldururlar. Nə vaxt ki, paxla demək olar ki, hazır olacaq, qalmış suyun həcmini dəyərləndirin və, əgər daha sıx sevirsinizsə, paxladan bütün suyu tökməyin, istənilən həcmə bir az boşaldın. O bişirmənin sonunda lazım ola bilər, əgər lobya həddindən artıq sıx alınacaqsa.
Hələ ki paxla bişir, tərəvəzləri, fındıqları və göyərtini hazırlayın. Şalğamaoxşar soğanı təmizləyin, pomidorlar, sarımsaq və bıçaqla xırda doğrayacaqsınız. Qozlar arakəsmələrdən və bərk hissələrdən ayıracaqsınız, sonra sərbəst xırdalayacaqsınız. Göyərti axar suyun altında yuyun, silkələyin və qurudacaqsınız, sonra kiçik tikələrə doğrayın.
Tavada bir az yağ qızdırın və qızılı rəngə qədər şalğamaoxşar soğanı qızardın. İki dəqiqə sonra tavaya pomidorun kublarını əlavə edin, üyüdülmüş sarımsaq. Orta odda qarışığı qızdırın və paxlaya əlavə edin. İndi döyülmüş göyərtinin, duzun və ədviyyatların növbəsi gəldi. Qiymətləndirin, mayeni çatırmı, zəruri olduqda boşaldılmış bulyonun lobyaya əlavə edin. Qaynamağa çatdırın və sonra orta od rejimlərin qoyun. Zəruri olduqda yenə duzlayacaqsınız, ən axırda 1-2 xörək qaşığı çaxır sirkəsini və ya "Alça" sousunu əlavə edin.
